Der Vorteil von Algen ist, dass sie sehr schnell wachsen und sich ohne Düngemittel, Pestizide und Antibiotika sehr einfach kultivieren lassen. Als Nahrungsmittel sind sie so wertvoll, da sie einen Proteinanteil von über 50% haben, welcher dazu alle essentiellen Aminosäuren abdeckt. Darüber hinaus liefern sie weitere wichtige Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren, Vitamin A, C, E, B-Vitamine, Beta-Carotin, Eisen, Zink, Selen, Calcium und Kalium. Meeresalgen enthalten außerdem Jod. Beim Kauf von Algen ist Bio-Qualität zu bevorzugen, um einen zu hohen Jodanteil und eine Belastung mit Schwermetallen zu vermeiden.
Neben der traditionellen Verwendung von Algen in der asiatischen Küche, entwickeln auch immer mehr europäische Start-Ups Produkte mit Algen wie beispielsweise Aufstriche, Algensalat oder Algenwurst. Auch für vegane Fischalternativen bieten Algen ein Potenzial, da sie für einen authentischen Geschmack sorgen und genau wie Fisch Omega-3-Fettsäuren enthalten.