Food-Trends enthalten - anders als medial gehypte Produkttrends - Lösungsvorschläge für aktuelle und sich abzeichnende Ernährungsprobleme. Food-Trends haben sich zu einem wichtigen Tool für viele Akteur:innen in der Lebensmittelwirtschaft entwickelt. Sie bilden Veränderungen in unserer Esskultur ab, verweisen auf sich wandelnde Bedürfnisse und Werte und lassen sich damit auch als „Frühwarnsysteme“ für die Food-&-Beverage-Branche verstehen, rechtzeitig auf zukünftige Herausforderungen zu reagieren. Denn in Food-Trends, wie ich sie in meinem jährlich erscheinenden Foodreport analysiere, kündigen sich auch Antworten auf größere gesellschaftliche, ethische und ökologische Fragestellungen an, denen wir uns auch im Food Campus Berlin widmen.

In den letzten Jahren sind es vor allem Food-Trends im Cluster „Nachhaltigkeit“, die Unternehmen – ob in der Landwirtschaft, in der Industrie, im Handel oder in der Gastronomie – zukunftstaugliche Lösungsvorschläge offerieren.