Cultivated Proteins oder – im Deutschen – kultivierte tierische Proteine sind die genau gleichen Proteine, die wir heute durch den Verzehr von Fleisch und Fisch zu uns nehmen, nur werden diese nicht durch die Haltung und Schlachtung von Tieren hergestellt, sondern in sog. Fermentern aus Zellen kultiviert.

Die aus Gewebeproben einmalig isolierten Zellen werden in ein flüssiges Wachstumsmedium gegeben und vermehren im Grunde in einem Tank, wie er auch für das Brauen von Bier verwendet wird. Dabei werden den Zellen unter kontrollierten Bedingungen Nährstoffe (Wasser, Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine und Mineralien) zugeführt, die sie benötigen, um sich zu vermehren und zu wachsen. Das Ergebnis ist eine große Menge Protein, die auf zellulärer Ebene mit Fleisch oder Fisch aus der Tierhaltung identisch ist, und dem Körper dieselben Nährstoffe – aber ohne Mikroplastik, Schwermetalle oder andere Schadstoffe – bietet.

Kultivierte Proteine reduzieren die negativen Auswirkungen unseres Ernährungssystems auf das Weltklima, vermindern Tierleid und helfen dabei, die Ökosysteme wieder produktiver werden zu lassen, da sie den Ertragsdruck von der Fläche nehmen können. Noch ist die Herstellung der kultivierten Proteine nicht auf industriellem Niveau skaliert, doch immer mehr Firmen arbeiten daran, sodass kultivierte Proteine in naher Zukunft bereits wichtiger Teil unserer Ernährung sein werden.