Der Planetary Health Diet liegt das Konzept der Planetaren Grenzen zu Grunde. Lebensmittel haben einen hohen, negativen Impact auf die Planetaren Grenzen. So wird das Ernährungssystem für ca. 30 % der globalen Treibhausgase verantwortlich gemacht und für 70 % der Biodiversitätsverluste. Die Planetary Health Diet wurde von der Eat Lancet Kommission entwickelt und zielt auf eine „gesunde Ernährung aus nachhaltigen Produktionssystemen“.
Im Wesentlichen geht es um die Reduktion tierischer Komponenten auf unseren Tellern, um die starke Reduktion von Foodwaste und um die Ökologisierung der Landwirtschaft. Eine Studie des Ökoinstituts (2022) kam zum Ergebnis, das wir in Deutschland 70 Mio. zusätzlich zu den 80 Mio. Einwohner:innen ernähren könnten, wenn sich alle an die Prinzipien der Planetary Health Diet halten würden.